吃薑黃的好處/ 薑黃粉與薑黃素 @ 德和貿易有限公司

黃薑粉是原產於印度尼西亞半島,爪哇,印度等亞熱帶地區,沖繩,台灣也有栽培.主要黃色的色素為薑黃素。薑黃素有促進膽汁分泌作用，抗菌作用，改善膽道結石的作用,精油也有抗菌作用，。近年來的研究中認可了肝臟保護作用以及抗酸化作用

薑黃素(Curcumin)為薑黃(Turmeric)的萃取成份，是中藥處方常用本草之一，是咖哩粉中常見的香料成分。由於薑黃具有抗菌的作用，因此一般相信，在冷藏法尚未普及之前，人們常利用它來保存食物。薑黃的功能還不只如此；三千年前，印度醫療者就用薑黃來治肥胖症，而我們現在知道，它對肝臟有益，能刺激膽汁的生產，並分解油脂。此外，亞洲人使用薑黃來治良胃失調、月經不順、血液凝塊及黃疸症等肝臟方面的毛病。根據德國和印度最近的研究顯示，薑黃能夠預防治療膽疾，而且研究也證實了薑黃預防血液凝塊的功能。另外，草藥醫生還推薦用薑黃的抗發炎作用來做為抒解關節炎的腫痛症狀。

薑黃素是從薑黃根精萃取出的天然物質成分，外觀呈橘黃色結晶粉末狀，屬於多酚類化合物。所謂多酚指的是苯環上有兩個-OH 基的化合物，且通常帶有香氣。具有酚結構的化合物有許多種(包括類黃酮、兒茶素等)，它們共同點就是都具有掃除自由基的能力，所以對預防過氧相關的疾病頗有功效。綜合幾年來的研究，科學家認為薑黃素可作用於多種基因及蛋白質上，因此能抑制的疾病也相當多元，包括阿茲海默症、癌症、風濕性關節炎和心血管疾病等等。

薑黃的好處在過去幾世紀已經得到印度與中國的驗證，現在更已經被現代西方醫學研究所證實。薑黃素的問題是由於它難以通過胃部進入小腸，也就很難被吸收進血液當中；因此，在購買薑黃粉或是薑黃素膠囊之前，知道如何能最好的吸收薑黃素是非常重要的。

作為咖哩的材料，薑黃傳統上會混合健康脂肪並加熱，因此薑黃粉也需要如此處理，這是受益於薑黃素最便宜的辦法。這裡提供一個食譜：取四分之一杯的有機薑黃粉混合半杯純水，用小火燉幾分鐘，過程中不斷攪拌，最終會形成泥狀的黏稠物；接著放涼並放入玻璃杯，可放在冰箱冷藏好幾週的時間，要吃的時候舀在熱牛奶或是椰子油當中溶解，再加入一些胡椒，以善加利用胡椒鹼的營養吸收特性。

薑黃當中的薑黃素能安全有效的抗炎，而多數疾病正是來自炎症，究竟吃薑黃還有哪些好處呢？

1. 被臨床證明可以緩解關節炎疼痛，效用堪比大劑量的布洛芬，而且無副作用。
2. 延遲可能會造成肝硬化的肝損害。
3. 在阿茲海默症狀剛剛開始的時候減慢並扭轉病情，並幫助消除因為高齡所導致的認知能力下降。
4. 幫助消化，曾經成功的被用來緩解痛苦並幫助治療炎症性腸病。
5. 依不同癌症類型混合適當的蔬菜可幫助抗癌並防止癌症轉移。
6. 是可以促進心臟健康、記憶力並增強免疫系統的強大抗氧化劑，抗氧化能力甚至比葡萄籽或松樹皮萃取物還強大。

記得，要獲取薑黃最大的益處，必須要能優化薑黃素吸收。